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Preparación:

El calendario marca que llega el Otoño pero… ¡la temperatura nos dice lo contrario! Llevamos casi 1/3 de mes y, aquí en Valencia, ¡todavía vamos con tirantes! Lo cierto es que independientemente de la temperatura a mi el cuerpo me pide cremas de verduras. Mi preferida, entre todas las variedades, es la de calabaza. Aromatizada, sin aromatizar, ese sabor dulzón me hipnotiza. La versión que os traigo hoy es la crema de calabaza básica, elevada un escalón. Añadirle zumo de naranja es magnificar su sabor de una manera increíble. Si nunca la habéis probado, os la aconsejo, os sorprenderá de forma muy, muy grata.

Preparación:

Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Sofreír con el aceite a fuego moderado en la olla a presión.
Mientras pelar y trocear las zanahorias. Añadírlo a la olla y remover. Dejar que se poche la verdura.
Mientras tanto, limpiar la calabaza, cortarla en rodajas, pelarla y después cortarla en dados.
Añadirlos también a la olla. Remover y seguir pochando un poco más.
Pelar la patata y trocearla. Añadir a la olla. Dejarlo 5 minutos más.
Añadir ahora el caldo hasta cubrir la verdura.
Cerrar la olla a presión y llevar a fuego fuerte. Cuando la olla de la señal, bajar el fuego y cocinar durante media hora.
Abrir, retirar parte del caldo para obtener una textura más espesa. Añadir la nata y triturar hasta obtener una crema fina.
Exprimir la naranja y añadír el zumo. Remover.
Y, listo para chuparse los dedos!

Ingredientes (para 4 personas):

– 1/2 calabaza
– 3 zanahorias gordas (o 6 más pequeñas)
– 1 cebolla
– 1 patata
– Caldo de verduras (o en su defecto 1 pastilla de caldo concentrado y agua)
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 naranja de zumo
– 100ml de nata para cocinar

Sara Astor Díaz

http://lacocinadeloselfos.blogspot.com.es/